Semolino con vitello

Finalmente è arrivato il momento della carne di vitello, uno degli alimenti più ricchi di ferro. Si può preparare in diversi modi e può essere combinato con vegetali, patate, riso ecc.

per 1 porzione

• 200 ml di brodo vegetale con le sue verdure
• 50 g di carne di vitello
• 20 g di semolino istantaneo
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di formaggio grattugiato

Cuocere al vapore la carne di vitello e, una volta pronta, frullarla. Separare le verdure dal brodo, passarle al passaverdura e tenere da parte la purea ottenuta. Nel brodo vegetale, versare a pioggia il semolino istantaneo, mescolando continuamente per evitare che si formino dei grumi. Incorporare al semolino la carne frullata, il purè di verdure e l’olio d’oliva. Spolverare con il formaggio grattugiato.