Carnevale: cicerchiata abruzzese

INGREDIENTI:
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di liquore (facoltativo)
- la scorza di mezzo limone
- 300 gr di farina
- olio per friggere
- mandorle
- miele
- zucchero
- cannella


PREPARAZIONE:
SbattI le uova in una ciotola con l'olio, il liquore e la scorza di limone grattugiata, incorpora la farina un po' alla volta, dosandola e lavorandola fino ad ottenere un impasto morbido (deve essere al tatto come il lobo di un orecchio).
Aiutandoti con la farina forma dei lunghi rotolini di pasta, tagliali a pezzetti di circa 1 cm e formate delle palline.
Man mano che le prepari spolvera le palline con la farina altrimenti si attaccano l'una con l'altra e poggiale sul piano del tavolo.
Ripulisci le palline dalla farina scuotendole in un setaccio, quindi friggile nell'olio bollente.
Quando sono dorate scola e poggiale su un foglio di carta carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Intanto in una capiente padella sciogli il miele insieme allo zucchero fino a quando non è quasi caramellato (se è troppo cotto diventa duro, se lo è poco non incolla le palline).
Il consiglio: fai cadere una goccia di miele in un bicchiere di acqua fredda: se si allarga nell'acqua il miele deve cuocere ancora, se forma una pallina è pronto.
Quando il miele è al punto giusto versa nella padella la cannella in polvere, le mandorle (intere o spezzate, tostate o al naturale è lo stesso) e le palline.
Gira con un cucchiaio di legno fino a quando le palline e le mandorle sono ben imbevute di miele. Ungi con l'olio un piano di marmo o un piatto, versaci sopra il composto e dategli la forma preferita.
Lascia raffreddare, quindi impiatta e servi!